不红烧,不剁小块,排骨美味新做法,怎幺吃都吃不腻,越嚼越香!

2020-06-14
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今天跟大家介绍一道手抓排骨的做法,是非常不错的一道家常菜。

用料:

猪排骨,芹菜,胡萝蔔,蒜,红椒,白芝麻,桂皮,八角,香叶,香砂,豆蔻,生抽,冰糖,老抽,红曲米粉,料酒,油,盐,椒盐。

做法:

猪排骨选择一整块仔排,剁成一根一根的,下锅,加点料酒焯水。

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焯水后捞出,如果仔排表面有血沫儿的话,用水清洗乾凈。

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将胡萝蔔、红椒、芹菜、大蒜切末儿。

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锅内放入一小把冰糖,加点清水炒糖色。

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待糖稀炒至微微发黄,倒入香料一起炒,炒到糖稀变褐色,放入适量的热水将其化成糖稀,加生抽、老抽、红曲米粉调色,再加一点盐巴调味。

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放入焯水后的排骨,盖上锅盖,大火炖煮15到20分钟,这道排骨不需要煮烂,只要煮熟就可以了。

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锅内倒油,把排骨放入油锅中过一下油,炸到排骨表面有点焦褐,就可以捞出来了。

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倒掉锅内多余的油,留底油,下蒜末,切好的芹菜末儿、胡萝蔔末儿、红椒末儿炒香,再撒入一点白芝麻炒匀。

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倒入排骨,撒入一点椒盐,稍微炒一炒;再撒入一点切好葱末,翻一翻即可出锅。

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这道手抓排骨就做好了,吃起来特别的香,不管是做下酒菜还是下饭菜,都特别棒,越啃越香。

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