屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭

2020-07-07
标签: 主页 > 驱动日报 >屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭 >
去到屯门食乜好?今次记者为大家整理出4间特色小店,有皮脆多汁炸鸡髀丶手工古早味蛋糕丶住家无味精猪扒饭和麻辣米线,一于趁假日去屯门搵食吧!

撰文、图片:新假期资料室

屯门扫街小店合集

1.皮脆多汁招牌炸鸡髀+自家製香甜蘑菇饭

屯门有间隐世小食店很得辉鸡髀专门店,主打炸鸡髀、特色小食和台式饮品,开业一年半,已吸引一批食客远道而来光顾,更有食客由港岛及西贡慕名而来﹐就是为了招牌生炸鸡髀。

80后老闆阿辉,大学修读浸大市场学学士,之前曾从事奶粉批发工作。阿辉指读书时期已经很想创业,但一直未有契机,机缘巧合下,接手了这间炸鸡髀店。被问到为何取名为「很得辉」,他笑言只是朋友一时戏言,只想取「肯德基」炸鸡的谐音,于是就叫「很得辉」,不过他认为店名并不太重要,最重要食物好吃。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
老闆阿辉很多谢一班熟客,因为真的并不容易,最初生意未如理想,慢慢开始进步,才累积到一班捧场客。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
皇牌生炸鸡脾$30 即叫即炸,外层脆卜卜,咬落香脆多汁,肉质鲜嫩。

香脆爆汁鸡髀之好味秘诀

镇店之宝生炸鸡髀即叫即炸,零油腻感,外层脆卜卜,内层鲜嫩多汁,一咬即爆汁,老闆阿辉表示,好味的要诀是炸粉的粉浆够薄﹐同时精选极幼身麵包糠,这个做法除了平冲粉浆的吸油程度﹐更重要是令食客咀嚼时,不会因为麵包糠太厚而感到口,鸡髀肉质更鬆化。另外油温的控制同样会影响鸡肉的口感,如果油温控制得不好,会令肉质太乾及輆涩。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
好味的要诀是炸粉的粉浆够薄﹐精选极幼身麵包糠,食落口感比较鬆化。

为了令鸡髀保持最香脆可口的质素,阿辉经过反覆试验,发现太细的鸡髀会比较乾身﹐太大则会影响鸡肉的烹调时间和比例,故精挑细选每只240克至260克的鸡髀,这个重量的鸡脾是比较嫩滑,同时亦方便客人进食和平衡每只鸡髀的油炸时间,以统一所有食材的品质和温度。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
为保持质素,挑细每只240克至260克的鸡髀,阿辉指这个Size的鸡脾比较嫩滑。

爱辣人士必试 死神辣粉!

炸鸡髀除了原只食外,店子更提供独家香草辣粉﹐有多款辣度选择﹐包括大﹑中﹑小、新出的死神辣和魔蝎辣。死神辣香辣刺激,辣、麻、香三重滋味;而魔蝎辣则用上大红袍花椒乾辣椒製成﹐麻味十足,包你一食上瘾。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
喜欢食辣就要试老闆大推的死神辣粉,香辣刺激,有齐辣、麻、香三重滋味!
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
鸡肉厚肉多汁,配上辣粉,更加惹味!

多款推介小吃

除了生炸鸡髀,同场还有多款人气小吃,有些都是老闆自家独创!如果不想吃煎炸食品,可以试下其中人气之一的滷水鸡髀,手掌咁大的鸡髀,滷水味道浓郁,鸡肉腍滑,是下午茶之选!

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
滷水鸡髀$30/1只手掌咁大!香浓滷水味,鸡肉腍滑。

另一招牌小吃,就是自家製蘑菇饭,用上紫洋葱,炒至啡啡黑黑,达至焦糖化的效果,再加上自家特製酱汁,饭吸收酱汁的香甜味,入口浓郁鲜甜。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
烤鸡髀配蘑菇饭套餐$47;单点$20 饭粒有丰富浓郁酱油香味,好吃!
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
三层西多配炼奶$30 西多香脆内软,花生酱味道浓厚。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
炸烧卖$22/8粒 烧卖炸得好脆口,口感烟韧,沾上特製芥末酱,更添惹味。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
招牌鸡翼尖$20 肉质软腍,香辣得来又入味,好味。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
街坊郑小姐推荐炸鸡髀,说鸡髀脆口juicy。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
街坊Dicky推荐蘑菇饭,觉得酱汁很好吃,而且便宜街坊价。

 

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
益力多沙冰$30/杯 真材实料,每杯用上2支益力多,饮落啖啖益力多味,清凉解渴!
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
蜂蜜分子珍珠奶茶$25/杯 茶味香浓幼滑,坊间的奶茶普遍偏甜,这款甜度适中,反而茶香味更重。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
很得辉鸡髀专门店

很得辉鸡髀专门店地点︰屯门仁爱堂街50号金满阁地下C2号舖电话:91948386营业时间︰星期二至日6:00pm-2:00am

2.屯门90后情侣 卖手工古早味蛋糕

每逢到台湾游玩,都会吃当地着名的古早味蛋糕,屯门就有一对90后情侣rain和suki,因为一次到台湾旅游时,食到当地古早味蛋糕,一试爱上,就萌生想将这充满台湾风味的蛋糕带回香港,最后更远赴台湾向当地师傅学师半个月以上,最后在屯门创立第一间古早味蛋糕店。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
(左)Suki 、(右)Rain 2位老闆多谢各位街坊的支持,会继续努力做好这间店,做更多好味的古早味蛋糕给大家吃。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
二人曾于台湾向当地师傅学师半个月以上,希望做出最好吃的古早味蛋糕给大家吃。

日卖150个!爆浆流心芝士+朱古力

店内的古早味蛋糕一共有四款口味,分别是原味,芝士,朱古力,肉鬆,各有特色,每个蛋糕要焗大约一个半小时,每日分时段出炉,不过由于人手有限,售完即止,而每次出炉老闆都会预先派筹,以防街坊扑空买不到。而四款口味中,老闆最推介就是芝士和朱古力口味,同时製作最繁複的两款口味,其中芝士口味选用,纽西兰芝士和美国芝士2种芝士作馅,再于蛋糕面洒上巴马臣芝士粉,令芝士味更浓郁,食落更有流心效果!

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
流心芝士口味$65
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
芝士味劲浓郁,食落蛋糕鬆软,富蛋香味,而且更有流心效果!

而另一招牌朱古力味,特别多小朋友喜欢吃,用上约45至50%甜度的朱古力浆作底层,蛋糕身就用可可粉调至约70%甜度,再于蛋糕面会洒上朱古力豆和朱古力碎,成个效果就会更靓,食落朱古力味香浓,蛋糕鬆软和软滑,不会太甜,而且中间更有朱古力流浆的效果,超正!

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
一盘可切10大件
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
爆浆朱古力味$65 食落朱古力味相当香浓,甜度适中,中间更流浆的效果!

老闆表示原味口味适合第一次食古早味蛋糕的人,因为他们所製作的原味口味,是古早蛋糕最原始的味道,食落有点像平时的蒸蛋糕,但更加鬆软,蛋香味十足,又不会太甜,所以大人和老人家会比较喜欢吃。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
原味$50
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
劲鬆软,蛋香味浓,热腾腾很正!

另一款新推出的肉鬆口味,丰富鹹香肉鬆味,整旧铺满肉鬆碎,相当足料!

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
肉鬆味$70
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
食落充满鹹香肉鬆味,鹹鹹甜甜很得意,而且劲多肉鬆碎,好足料!
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
门外经常大排长龙!
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
古早记

古早记地址:屯门龙门路43号龙门居地下28号舖 电话:从缺营业时间:星期一至二、四至日3:00pm-10:00pm;逢星期三休息

3.母女温情住家香脆猪扒饭+爽弹手工麵

屯门新开麵店闺.家,由妈妈仪姐和囡囡Ashley主理。妈妈仪姐曾经营茶餐厅,而囡囡就修读建筑学,毕业后就经常于地盘工作,她自小就对味精和防腐剂敏感,所以在外面食饭经常会出现敏感徵状,亦令她很挂念妈妈做的味道,其中手工麵及猪扒饭,就是妈妈亲自为她设计,无添加令她可以吃得放心。亦因此Ashley就跟家人有了开这小店的想法,希望将如此好吃又有住家味道的菜式,带给一众街坊,店子更开至凌晨2点30分,主打招牌手工麵和猪扒饭,让日出晚归的街坊,都可以品嚐住家饭。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
屯门新开小店闺.家,由妈妈仪姐和囡囡Ashley主理。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
囡囡Ashley每日一下班就会到店铺帮手

人手揼鬆果汁腌扒 即叫即煎招牌猪扒饭

招牌猪扒饭其特别之处,在于普遍坊间餐厅都会落梳打粉,重手的话更会食到一阵硷水味,而这店的猪扒不落味精之余,更会选用果汁代替梳打粉,食落会有一种甜味而且好鬆软。另外猪扒会人手逐块揼鬆,用铁板即叫即煎,预求令猪扒多肉汁又香脆。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
招牌猪扒饭$45
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
猪扒肉质鲜嫩,煎至香脆,送饭一流!

即叫即搓 蔬菜手工麵

另一款招牌菜就是手工麵,每个麵糰都是人手即叫即搓,用纯麵粉和鸡蛋,再加入蔬菜汁如菠菜汁或甘笋汁製成,颜色卖相吸引,食落麵条烟韧爽弹,有阵阵蔬菜香,大人小朋友都非常啱食。手工麵由于无添加防腐剂,放太久就会好快淋,故务求保持质素,手工麵只设堂食,不设外卖。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
人手即叫即搓
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
菠菜手工麵
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
甘笋手工麵
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
家传炆猪手即製手工麵$43 菠菜麵散发阵阵菠菜香,食落有嚼劲,麵条弹牙,而猪手亦炆得相当软淋,非常入味!
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
糖醋排骨即製手工麵$43 甘笋手工麵食落爽弹又健康,配上肉质肥美糖醋排骨,酸酸甜甜很开胃!

咖喱饭可自选辣度

店内的咖喱同样吸引,由于囡囡不食辣,所以妈妈就自製一款无辣咖喱,採用7种不同的咖喱粉混合而成,用上椰奶和花奶作咖喱酱汁,食落会有浓郁椰奶香,相当惹味,非常适合吃不到辣又想吃咖喱的客人。因应大众口味,店内咖喱有分无辣、少辣、中辣和劲辣,满足不同客人需要。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
咖喱鸡翼饭$46 食落咖喱充满椰奶香,浓郁惹味,非常适合吃不到辣又想吃咖喱的客人。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
咖喱酱汁採用不同的咖喱粉混合而成,再加上椰奶和花奶,味道又香又浓。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
手剁鹹鱼肉饼饭$46 妈妈会人手即叫即剁肉饼,肉饼鬆软爽身,鹹香味浓。

店内更提供自家汤水,不含味精,每日花4小时熬製,每天不同,饮落足料,有家的感觉。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
任何饭会免费附送一碗老火汤,单点$28/碗 汤水每天不同,绝无味精,十分足料!
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
店内装修打破传统碟头饭麻甩的形象,以童话作主题。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
闺.家

闺.家地址:屯门富健花园地下40号电话:6043 3111营业时间:星期一至日 10:00am-2:30am

4. 惹味麻辣米线 40款餸料

小店于屯门起家,是该区的人气米线店,后来更于元朗插旗开分店。汤头是猪骨汤底,有小锅、酸辣、麻辣米线3款口味,共4个辣度选择。餸料有40多款,做得最出色的是猪杂,较受欢迎的有猪耳、猪肚等,连罕见的猪手、猪头肉也有供应。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
麻辣米线配猪肚、麻辣鸡及猪手 $49

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭

  1. 汤底不会过鹹,红油够香够麻,不呛,加入大量肉碎和辣椒碎,够足料。
  2. 米线弹牙烟韧,有咬口,放久了都不易变腍。
  3. 猪肚够爽,切得幼细,吃得舒服。
  4. 猪手腍滑入味,富胶质。
  5. 麻辣鸡肉入味,惹味好吃。

屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭

  1. 红油相当多,吃完略嫌有点油腻。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
汤面尽是红油,麻香十足,不过吃完会觉太油腻。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
米线弹牙烟韧,不易断。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
猪手有两大件,腍滑入味,富胶质。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
麻辣鸡肉入味,惹味好吃。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
猪肚够爽,切得幼细,吃得舒服。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
肉碎非常多,也看到不少香料,足料慷慨。
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
Menu
屯门4间街坊小店合集 生炸麻辣鸡髀+古早味蛋糕+住家猪扒饭
云贵风正宗云南米线

云贵风正宗云南米线

地址:屯门井财街15号金铭大厦地下电话: 2430 2918营业时间:星期二至日12nn-12mn,逢星期一休息

阅读 (510) 评论 (628) 收藏 (100) 转载 (299)
相关阅读
数字游戏科技|走在荟萃|领域快报|网站地图 博亿堂b8et98app_竞博app下载地址 九州bt365体育投注_e乐彩APP注册旧版 新时代赌场手机_mg游戏账号中心 新濠娱乐三元_极彩在线app下载 狗万·首页_游戏娱乐平台注册送礼金 申博sunbet代理_环球体育下载ios 万家乐国际app_众盈娱乐下载 2020下载app送38元彩金_星河网上娱乐 金沙电子app_sunbeAPP下载菲律宾 葡京网站大全app_上葡京体育app