不红烧不煲汤,鸡肉特别新做法,秘制汤汁,超好吃!

2020-06-14
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用料:

鸡,红乾辣椒,花椒,桂皮,八角,香叶,白豆蔻,香砂,小茴香,洋葱,大葱,红椒,青线椒,花椒油,红辣椒油,香油,盐。

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做法:

将红椒切丝儿,青线椒切小段,洋葱切丝,大葱切小段儿,生姜切片备用。

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将鸡洗凈,记得把鸡肚子里面的血块内脏和表面的鸡毛清除乾凈。

锅内倒冷水,将鸡肉冷水下锅,加一点料酒,把水烧开。

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待水开后,用勺子撇掉表面的浮沫,把红乾辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶、白豆蔻、香砂、生姜、葱,放入锅内和鸡肉一起煮,加盐调味。(盐要加足,最后拌的时候就不需要加盐了,而且这样做,鸡肉更容易入味。)

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取一大碗,放入切好的大葱、洋葱、红椒、红乾辣椒备用。

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将鸡肉煮到用筷子扎进肉厚的部位,没有血水冒出来即可。

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取出鸡肉,用漏勺过滤掉香料,撇出鸡汤,把鸡汤倒进大碗中,拌匀,用热汤把碗内的洋葱、大葱烫出香味。

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加适量的花椒油、辣椒油和香油,搅拌均匀。

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把鸡肉撕成一小块一小块的,放入碗中,拌匀,即可装盘。

这道椒麻鸡就做好了,吃起来麻而不木,辣而不上火。

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